오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 감자, 당근, 양파는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 너무 작게 썰면 조리 과정에서 쉽게 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주시는 게 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 넣은 후 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 고기를 충분히 볶아야 잡내가 제거되고 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 돼지고기가 익으면 썰어둔 감자, 당근, 양파를 넣고 양파가 투명해지고 채소들이 살짝 노릇해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 채소를 오래 볶을수록 단맛이 우러나와 카레 맛이 더욱 풍부해진답니다.)

4. 물 600ml를 붓고 감자가 익을 때까지 끓여주세요. 이때 생기는 거품은 제거해주면 국물이 더 깔끔해져요. (팁: 끓이는 동안 재료들이 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 불을 끄고 카레가루를 넣은 뒤 잘 저어가며 완전히 풀어주세요. 가루가 뭉치지 않도록 골고루 저어주는 것이 중요해요. (팁: 불을 끄고 카레가루를 넣으면 뭉침 없이 부드럽게 풀 수 있어요.)

6. 카레가루가 다 풀리면 다시 약불로 켜고, 농도가 걸쭉해질 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. 중간중간 저어가며 바닥에 눌어붙지 않도록 조심하세요. (팁: 취향에 따라 이때 우유나 코코넛 밀크를 소량 넣으면 더욱 부드러운 카레를 만들 수 있어요.)

7. 따뜻한 밥 위에 완성된 카레를 넉넉히 얹어 맛있게 드세요! (팁: 계란 프라이나 튀김류를 곁들이면 더욱 푸짐한 한 끼가 된답니다.)