오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 준비하고, 애호박은 반달썰기, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 바지락은 소금물에 담가 어둡게 한 후 30분 이상 해감해야 뻘이 나오지 않아요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 바지락과 다진 마늘을 넣어 끓여줍니다. 바지락 입이 벌어지면 바지락은 먼저 건져내세요. (팁: 바지락을 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 입이 벌어지면 바로 건져내는 것이 좋아요.)

3. 국물에 애호박과 국간장, 새우젓을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 간은 기호에 맞게 조절해 주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 국물이 더 시원하고 감칠맛이 살아나요.)

4. 국물이 끓으면 순두부를 큼직하게 떠 넣고, 건져두었던 바지락을 다시 넣어줍니다. (팁: 순두부를 넣은 후 너무 휘젓지 않아야 부서지지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있어요.)

5. 마지막으로 계란을 풀어 빙 둘러 넣고 대파와 후추, 참기름을 약간 넣어 마무리하면 맑은 순두부국 완성이에요! (팁: 계란물을 붓고 바로 저으면 국물이 탁해지니 잠시 기다렸다가 저어주세요.)