오늘의냉장고

1. 돼지고기는 통째로 준비하고, 통마늘과 생강은 편 썰고, 대파는 큼직하게 썰고, 양파는 반으로 갈라 준비해요. (팁: 돼지고기는 삼겹살 또는 목살 부위를 추천해요. 비계가 적당히 있어야 촉촉하고 부드러운 수육을 만들 수 있어요.)

2. 큰 냄비에 돼지고기를 넣고, 물을 고기가 잠길 정도로 부어주세요. 준비한 통마늘, 생강, 대파, 양파, 통후추, 된장, 맛술(또는 소주), 커피가루를 모두 넣어주세요. (팁: 된장과 맛술(또는 소주), 커피가루는 돼지고기의 잡내를 효과적으로 잡아주고 감칠맛을 더해주는 역할을 해요.)

3. 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40분에서 1시간 정도 삶아주세요. 중간에 고기를 한 번 뒤집어주면 좋아요. (팁: 고기가 충분히 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러보세요. 핏물이 나오지 않으면 잘 익은 거예요.)

4. 고기가 다 삶아지면 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. (팁: 뜨거울 때 바로 썰면 고기가 부서지거나 육즙이 빠져나올 수 있으니, 살짝 식힌 후 썰면 훨씬 예쁘게 썰 수 있어요.)

5. 썰어낸 수육을 접시에 예쁘게 담고, 취향에 따라 새우젓, 쌈장, 무김치 등과 함께 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 수육은 쌈채소와 함께 즐기면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요.)