오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 두께(1.5~2cm)로 썰어 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 소금, 후추로 밑간을 해요. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 부서지지 않고 잘 구워진답니다. 미리 무거운 것으로 눌러두면 좋아요.)

2. 발사믹 식초와 꿀(또는 메이플 시럽)을 작은 냄비에 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 졸여 발사믹 글레이즈를 만들어요. (팁: 너무 센 불에 졸이면 금방 타거나 맛이 변할 수 있으니 약불에서 천천히 졸여주세요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 로즈마리 줄기와 다진 마늘(선택)을 넣어 향을 내요. 밑간한 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (팁: 중불에서 충분히 노릇하고 바삭하게 구워야 맛있어요. 로즈마리 향이 두부에 잘 배도록 해요.)

4. 두부가 다 익으면 불을 끄고 따뜻한 접시에 담아주세요. 구운 로즈마리도 함께 올려 장식하면 보기에도 좋아요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 덜 익을 수 있으니 불 조절에 유의해주세요.)

5. 구운 두부 위에 만들어둔 발사믹 글레이즈를 예쁘게 뿌려주면 로즈마리 두부 스테이크가 완성된답니다. 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려도 좋아요. (팁: 글레이즈는 따뜻할 때 뿌려야 더 잘 흐르고 예쁘게 코팅돼요.)