오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 키친타월로 물기를 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내거나 포를 떠서 두께를 일정하게 맞춰주세요. 소금, 후추, 올리브유(1큰술), 로즈마리를 뿌려 골고루 문지른 후 15분 정도 재워둡니다. (팁: 닭가슴살 두께를 일정하게 하면 고루 익고 육즙 손실을 줄일 수 있어요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 1~2cm 잘라내고 필러로 질긴 껍질을 살짝 벗겨줍니다. 방울토마토는 꼭지를 제거해주세요. 남은 올리브유(0.5큰술)와 소금, 후추를 살짝 뿌려 버무려줍니다. (팁: 아스파라거스는 휘어지는 부분을 자연스럽게 꺾으면 질긴 밑동을 쉽게 제거할 수 있어요.)

3. 중강불로 달군 그릴 팬에 재워둔 닭가슴살을 올리고, 한 면당 3~4분씩 노릇하게 구워줍니다. 표면이 익으면 불을 중약불로 줄여주세요. (팁: 그릴 팬이 없다면 일반 프라이팬을 사용해도 괜찮아요. 센 불에 빠르게 표면을 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 불을 줄인 후, 준비한 아스파라거스와 방울토마토를 팬에 함께 올려 닭가슴살과 채소를 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 완전히 익혀줍니다. (팁: 닭가슴살은 완전히 익었는지 확인해야 해요. 단면이 하얗고 촉촉해야 잘 익은 거예요.)

5. 모든 재료가 잘 익으면 접시에 예쁘게 담아내세요. 닭가슴살은 구운 후 5분 정도 '휴지' 시간을 주면 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉하게 즐길 수 있답니다. (팁: 휴지시키는 동안 알루미늄 포일로 덮어두면 온기가 유지되어 좋아요.)