오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금 1/2작은술을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵(약 200ml) 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 너무 익히면 볶는 과정에서 퍼질 수 있으니 살짝 덜 익히는 것이 좋아요.)

2. 달궈진 팬에 올리브유 2큰술과 고추기름 4큰술을 두르고 얇게 편 썰어둔 마늘과 페페론치노(선택 사항)를 넣고 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소한 향이 충분히 우러나옵니다.)

3. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 스파게티면과 남겨둔 면수 1/2컵(약 100ml)을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 면수는 소스와 면을 잘 어우러지게 하고 촉촉함을 유지하는 데 중요해요.)

4. 소금 1/4작은술과 후추를 넣어 간을 맞춘 후, 면수에 따라 농도를 조절하며 윤기 나게 볶아주세요. (팁: 기호에 따라 소금 양을 조절하고, 약간 싱겁게 느껴지면 면수를 더 넣고 졸이듯이 볶아주세요.)

5. 완성된 파스타를 접시에 담고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 파슬리가 없다면 생략해도 좋지만, 색감과 향을 더해준답니다.)