오늘의냉장고

1. 광어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 적당한 크기로 토막 내주세요. 무는 나박썰기, 대파와 고추는 어슷썰기, 쑥갓은 먹기 좋게 잘라 준비해요. (팁: 광어는 머리와 뼈에서 가장 시원한 맛이 우러나므로 버리지 마시고 함께 끓여주세요.)

2. 냄비에 물을 붓고 무를 먼저 넣어 끓여요. 무가 투명해지기 시작하면 광어 토막과 콩나물, 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 생선을 넣은 후에는 너무 많이 뒤적이지 않아야 살이 부서지지 않아요.)

3. 광어가 익으면 국간장과 소금으로 간을 맞춰요. 기호에 따라 후추를 약간 넣어주세요. (팁: 간을 맞출 때는 국간장과 소금을 적절히 섞어 사용하면 더 깊은 맛이 나요.)

4. 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓인 후, 불을 끄고 쑥갓을 올려 마무리해요. 쑥갓은 잔열로 익혀야 향이 살아나요. (팁: 시원하고 칼칼한 맛을 좋아하시면 청양고추를 더 추가하거나 고춧가루를 조금 넣어 매운탕으로 즐기셔도 좋아요.)