오늘의냉장고

1. 닭은 깨끗이 씻어 한입 크기로 토막 내고, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물과 기름기를 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려둡니다. (팁: 닭을 한번 데치면 잡내도 제거되고 국물이 깔끔해져요.)

2. 브로콜리는 송이로 나누어 끓는 소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 감자와 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 감자와 당근은 큼직하게 썰어야 조리 중 너무 물러지지 않고 식감이 살아있어요.)

3. 찜닭 양념 재료(간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 마른 홍고추)를 모두 섞어 미리 만들어둡니다. (팁: 마른 홍고추 대신 청양고추를 사용해도 좋고, 매운맛을 싫어하면 생략해도 괜찮아요.)

4. 넓은 냄비에 데친 닭을 넣고 만들어둔 양념과 물을 부어주세요. 닭고기가 양념과 잘 섞이도록 뒤적여줍니다. (팁: 닭고기를 양념에 미리 재워두면 맛이 더 깊게 배어들어요.)

5. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분 정도 끓이다가 감자와 당근을 넣고 10분 더 끓여주세요. 감자가 거의 익으면 양파를 넣어줍니다. (팁: 감자와 당근은 닭고기보다 익는 시간이 길어서 미리 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 불린 당면과 데친 브로콜리, 대파를 넣고 당면이 투명해질 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 안동 찜닭이 완성돼요! (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 불어버리니 마지막에 넣고 적당히 익혀주세요.)