오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 1cm 길이로 송송 썰어주세요. 양파와 당근은 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 미나리는 볶음밥에 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요. 너무 익히면 향이 날아갈 수 있답니다.)

2. 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 달걀은 미리 풀어서 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어두세요. (팁: 새우의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 튀지 않고 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 양파, 당근을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 야채는 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올려주는 것이 맛있어요.)

4. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아준 다음, 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 고슬고슬하게 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 볶음밥이 더욱 고슬고슬해져요. 밥알이 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주는 것이 핵심이랍니다.)

5. 굴소스와 간장을 넣고 간이 고루 배도록 볶아준 후, 만들어둔 스크램블 에그와 송송 썬 미나리를 넣고 재빨리 한 번 더 볶아주세요. 마지막으로 후추를 약간 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 미나리는 밥과 함께 넣고 너무 오래 볶지 마세요. 불을 끄기 직전에 넣어 잔열로 살짝 익혀야 특유의 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)