브로콜리 된장찌개
요리 소개
구수하고 깊은 된장찌개에 신선한 브로콜리를 더해 맛과 영양을 동시에 잡은 요리예요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 국민 찌개랍니다. 브로콜리의 아삭한 식감이 된장찌개와 의외의 환상 궁합을 자랑해요. 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 된장찌개를 브로콜리로 더욱 건강하게 즐겨보세요!
대체 재료 안내
멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요. 두부 대신 버섯이나 바지락을 넣어 감칠맛을 더할 수도 있답니다.
재료
조리 순서
1. 브로콜리는 송이송이 잘라 준비해요. 두부, 애호박, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어두세요. (팁: 두부는 찌개에 넣기 직전에 썰면 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 잘 섞어준 다음, 애호박과 양파를 넣고 끓여주세요. (팁: 된장은 체에 걸러 풀면 덩어리 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)
3. 육수가 끓어오르면 브로콜리와 다진 마늘, 고추장을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 브로콜리는 너무 오래 끓이면 물러지니 중간쯤에 넣어주는 것이 좋아요.)
4. 두부와 대파, 청양고추를 넣고 두부가 익을 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. 간을 보고 싱거우면 된장을 추가하거나 소금으로 맞춰요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)
5. 맛있는 브로콜리 된장찌개가 완성이에요. 따뜻하게 밥과 함께 드세요! (팁: 재료들이 충분히 어우러지도록 잠시 뒀다가 드시면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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