오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 모두 섞어 제육볶음 양념을 만듭니다. (팁: 양념은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 썰어둔 돼지고기에 만들어둔 양념을 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워둡니다. (팁: 시간이 충분하다면 30분 이상 재우면 양념이 고기에 잘 배어들어 더 맛있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 돼지고기를 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 반쯤 익으면 양파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 가둘 수 있습니다.)

5. 고기가 거의 다 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아 불을 끕니다. (팁: 채소를 너무 일찍 넣으면 물러지고 향이 약해질 수 있으니 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)

6. 그릇에 밥을 담고 볶아낸 제육볶음을 푸짐하게 올립니다. 깨끗하게 씻은 상추와 함께 쌈장을 곁들여 맛있게 즐기세요. (팁: 쌈장에 다진 마늘, 참기름, 깨를 조금 더 넣으면 풍미 가득한 특별 쌈장을 만들 수 있어요.)