오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 물기를 제거하고, 대파는 닭고기 크기에 맞춰 썰어 준비해요. (팁: 닭고기와 대파 크기를 비슷하게 썰어야 꼬치에 꽂기 편하고 고루 익는답니다.)

2. 간장, 설탕, 맛술, 올리고당, 다진 마늘, 생강즙, 물을 모두 섞어 닭꼬치 소스를 만들어요. (팁: 소스 재료는 미리 섞어 설탕이 잘 녹도록 저어주세요. 기호에 따라 청양고추를 약간 다져 넣으면 매콤함을 더할 수 있어요.)

3. 꼬치에 닭고기와 대파를 번갈아 끼워주세요. (닭고기 3-4점, 대파 2-3조각) (팁: 꼬치에 재료를 너무 빽빽하게 꽂으면 익지 않을 수 있으니 적당한 간격을 유지해 주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워요. 닭고기가 거의 익으면 만들어둔 소스를 2-3번에 걸쳐 발라가며 구워주세요. (팁: 소스는 한 번에 다 바르지 않고 여러 번 덧발라야 윤기가 돌고 맛이 깊어져요.)

5. 소스가 닭고기에 잘 배어들고 윤기가 돌면 불을 끄고 그릇에 담아요. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 마지막에 토치로 살짝 그을려주면 불향을 입힐 수 있어 더욱 맛있답니다.)