오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 감자, 당근, 양파, 양송이버섯도 한입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 모든 재료를 비슷한 크기로 썰면 고르게 익고 보기에도 좋아요.)

2. 달군 냄비에 버터 1큰술을 녹이고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 닭고기는 잠시 건져두세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶으면 육즙이 빠지지 않아 더욱 부드러워요.)

3. 같은 냄비에 남은 버터 1큰술을 녹이고 양파, 당근, 감자를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 스튜의 풍미가 좋아진답니다.)

4. 밀가루 2큰술을 넣고 1-2분간 볶아 루(roux)를 만들어주세요. 여기에 치킨 스톡을 붓고 잘 저어가며 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 루는 타지 않게 약불에서 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

5. 감자가 익으면 우유와 생크림(선택)을 붓고 볶아둔 닭고기와 양송이버섯을 넣어주세요. 약불에서 저어가며 한소끔 끓여 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 우유를 넣은 후에는 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.)

6. 따뜻하게 데운 바게트나 식빵을 스튜에 찍어 맛있게 즐겨주세요. 위에 파슬리 가루를 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 빵은 살짝 구워서 곁들이면 더욱 고소하고 맛있답니다.)