오늘의냉장고

1. 양파와 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. 계란은 그릇에 풀어 소금 0.1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 채소는 밥알 크기와 비슷하게 다져주면 볶음밥과 잘 어우러져요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달궈지면 풀어둔 계란을 넣고 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어둡니다. 너무 익히지 않고 부드럽게 만들어야 나중에 볶음밥과 섞였을 때 식감이 좋아요. (팁: 중불에서 빠르게 저어가며 부드러운 스크램블을 만들어 주세요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파를 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이어서 다진 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름을 먼저 내면 볶음밥의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

4. 볶던 채소에 찬밥(혹은 고슬고슬하게 지은 밥)을 넣고 주걱으로 밥알을 잘 풀어가며 볶아줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 골고루 저어가며 볶는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶아져요.)

5. 밥알이 다 풀어지면 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 넣어 살짝 태우듯이 향을 내준 후 밥과 함께 빠르게 볶아줍니다. 이때 나머지 소금과 후추를 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 태우듯이 넣으면 불맛이 더해져 풍미가 살아나요.)

6. 미리 덜어두었던 스크램블 에그를 넣고 전체적으로 잘 섞어준 후 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주면 맛있는 계란 볶음밥 완성이에요! (팁: 계란은 마지막에 넣어야 촉촉한 식감을 유지할 수 있어요.)