오늘의냉장고

1. 김치는 송송 썰고, 양파와 대파는 잘게 다져 준비해 주세요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 살짝 제거해 주세요. (팁: 김치는 너무 익은 것보다 살짝 신김치를 사용하면 더 맛있어요.)

2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파를 먼저 넣어 파기름을 내어주세요. 파 향이 올라오면 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. (팁: 파기름을 충분히 내면 풍미가 훨씬 좋아진답니다.)

3. 돼지고기가 어느 정도 익으면 다진 양파와 김치, 다진 마늘, 설탕 1/2큰술을 넣고 김치가 나른해질 때까지 볶아주세요. (팁: 설탕을 먼저 넣으면 김치의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줘요.)

4. 김치가 잘 볶아지면 팬 한쪽으로 재료를 몰고, 빈 공간에 간장 1큰술을 넣어 살짝 눌리듯이 볶아 불 맛을 더해준 후 전체 재료와 섞어주세요. (팁: 간장을 직접 불에 닿게 하면 특유의 캐러멜라이징 향이 살아나요.)

5. 고추장 1큰술과 밥 2공기를 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 밥알을 풀어주듯 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 밥은 찬밥을 사용하면 고슬고슬하고 더 맛있게 볶아져요.)

6. 밥이 고루 섞이고 뜨거워지면 불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 마무리해 주세요. 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란 프라이 2개를 반숙으로 만들어 준비해 주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향이 날아가지 않고 잘 살아난답니다.)

7. 완성된 김치볶음밥을 그릇에 담고, 그 위에 반숙 계란 프라이를 올린 후 김가루를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 취향에 따라 깨나 쪽파를 추가해도 좋아요.)