오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파, 배추, 애호박, 당근, 대파는 채 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 불에 잘 익도록 너무 두껍지 않게 썰어주세요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 고춧가루, 대파를 넣고 약불에서 고추기름을 내주세요. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요. (팁: 고추기름을 충분히 내야 짬뽕의 얼큰하고 칼칼한 맛이 제대로 살아나요.)

3. 고추기름이 충분히 나오면 양파, 당근, 애호박, 배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 숨이 죽기 시작하면 오징어를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 채소와 해물을 센 불에서 빠르게 볶아야 재료의 맛이 살아있고 물이 많이 생기지 않아요.)

4. 재료들이 어느 정도 익으면 간장과 굴소스를 넣고 살짝 더 볶아 불 맛을 입혀주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 둘러 태우듯이 볶으면 불향을 더할 수 있답니다.)

5. 치킨스톡(또는 다시마 육수)을 붓고 끓여주세요. 국물이 끓으면 중화면을 삶아 준비합니다. (팁: 중화면은 끓는 물에 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주면 더욱 쫄깃한 면을 즐길 수 있어요.)

6. 끓는 짬뽕 국물에 삶은 면을 넣고 한소끔 끓여낸 후, 그릇에 담아 완성합니다. 기호에 따라 청양고추를 추가하시면 더욱 얼큰하게 즐기실 수 있어요. (팁: 면을 미리 그릇에 담고 끓인 국물을 부으면 면이 불지 않고 맛있게 먹을 수 있답니다.)