오늘의냉장고

1. 소고기는 먹기 좋게 썰어 국간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 밑간해 주세요. 숙주와 모든 채소는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 청경채는 반으로 썰고, 버섯은 밑동을 제거하고, 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 소고기는 밑간을 해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 전골냄비 바닥에 숙주를 깔고, 그 위에 밑간한 소고기, 느타리버섯, 팽이버섯, 청경채, 양파를 보기 좋게 돌려 담아주세요. (팁: 색깔별로 예쁘게 담으면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

3. 냄비 가운데에 대파와 홍고추를 올리고, 멸치 다시마 육수를 재료가 잠길 정도로 부어주세요. (팁: 육수는 재료의 2/3 정도만 잠기게 부어주면 재료 본연의 맛이 더 잘 우러나요.)

4. 남은 국간장과 다진 마늘을 넣고 간을 맞춰 끓여주세요. 육수가 끓어오르고 소고기가 익으면 드시면 된답니다. (팁: 간은 기호에 따라 조절하시고, 부족하면 소금을 약간 넣어주세요.)

5. 마지막에 참기름을 살짝 두르면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있어요. (팁: 끓이면서 나오는 거품은 걷어내야 국물이 더욱 깔끔해요.)