오늘의냉장고

1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 한 입 크기(2~3cm 정도)로 깍둑썰기 해주세요. 물에 5분 정도 담가 전분기를 빼면 더 바삭해진답니다. (팁: 전분기를 빼면 튀겼을 때 더 바삭하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 물에 담갔던 고구마는 물기를 제거하고 전자레인지용 용기에 담아 랩을 씌운 후, 전자레인지에 3~4분간 돌려 살짝 익혀주세요. (젓가락으로 찔러보아 살짝 들어갈 정도) (팁: 고구마를 미리 익히면 조리 시간을 획기적으로 줄일 수 있답니다!)

3. 프라이팬에 식용유 30ml(2큰술)를 두르고 중불로 가열한 후, 미리 익힌 고구마를 넣어 노릇하고 바삭해질 때까지 튀기듯이 구워주세요. (팁: 고구마를 뒤집어가며 골고루 색을 내고, 속까지 부드럽게 익혀주세요.)

4. 다른 프라이팬(또는 고구마를 덜어낸 후 깨끗이 닦은 팬)에 설탕 30g(2큰술)과 물 30ml(2큰술), 소금 약간을 넣고 약불에서 설탕이 녹을 때까지 끓여 시럽을 만들어주세요. (팁: 젓지 말고 팬을 살살 돌려가며 설탕을 녹여야 시럽이 뭉치지 않고 투명하게 만들어져요.)

5. 시럽이 보글보글 끓으면 구워놓은 고구마를 넣고 시럽이 고구마에 골고루 코팅되도록 빠르게 버무려주세요. 통깨가 있다면 마무리로 뿌려주면 더욱 먹음직스럽답니다. (팁: 시럽이 굳기 전에 빠르게 버무려야 고구마 전체에 골고루 코팅이 잘 돼요.)