고소함 가득 버섯 들깨탕
요리 소개
향긋한 버섯과 고소한 들깨가루, 그리고 들기름의 풍미가 어우러진 버섯 들깨탕이에요. 몸에 좋은 버섯과 들깨가 만나 영양 가득하고 부드러운 맛을 자랑한답니다. 뜨끈하고 진한 국물은 속을 편안하게 해주고, 만들기 어렵지 않아 가성비도 훌륭해요. 추운 날씨나 기운이 없을 때 보양식처럼 즐기기 좋으니, 오늘 저녁 따뜻한 버섯 들깨탕 한 그릇으로 건강을 챙겨보세요!
대체 재료 안내
느타리버섯과 표고버섯 외에 새송이버섯이나 팽이버섯 등 다른 버섯들을 활용해도 좋아요. 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 구수한 맛을 낼 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 찢어주고, 표고버섯은 기둥을 자르고 편 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요.
2. 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 양파, 버섯을 넣고 볶아주세요. 버섯이 숨이 죽고 향이 올라오면 다진 마늘도 넣고 함께 볶아주세요.
3. 멸치 다시마 육수 800ml를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 국간장으로 간을 맞춰주세요.
4. 들깨가루 4큰술을 물 50ml에 개어 들깨물을 만들어주세요. 끓고 있는 탕에 들깨물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 너무 되직하면 물을 더 넣어주세요.
5. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 불을 끄기 전에 남은 들기름 1큰술을 둘러주면 고소한 풍미가 더해진답니다.
6. 따뜻하게 그릇에 담아내고 기호에 따라 통깨를 뿌려 드시면 더욱 맛있어요.
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영양 정보 (1인분)
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