오늘의냉장고

1. 게맛살은 결대로 잘게 찢거나 잘게 다져주세요. 당근과 대파도 곱게 다져 준비합니다. (팁: 재료를 잘게 다져야 계란말이 속 재료가 고루 섞이고 모양도 예쁘게 잡혀요.)

2. 볼에 계란을 깨뜨려 넣고 소금과 맛술을 넣은 뒤 거품기로 잘 풀어주세요. 이때 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 계란말이를 만들 수 있답니다. (팁: 맛술은 계란의 비린내를 잡아주고, 체에 거르면 알끈이 제거되어 더욱 고운 식감을 낼 수 있어요.)

3. 풀어둔 계란물에 찢어놓은 게맛살, 다진 당근, 다진 대파를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 섞어주셔야 해요.)

4. 중불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 얇게 닦아 코팅해주세요. 팬이 너무 뜨거우면 계란이 금방 타버리니 약불로 조절하는 게 중요해요. (팁: 팬 코팅을 잘해주셔야 계란이 달라붙지 않고 쉽게 말 수 있어요.)

5. 계란물의 1/3을 팬에 얇게 붓고, 가장자리가 익기 시작하면 안으로 돌돌 말아주세요. (팁: 너무 두껍게 붓지 마시고 얇게 펴서 익혀야 잘 말려요.)

6. 말아진 계란을 팬 한쪽으로 밀고 남은 계란물의 1/3을 다시 부어 말아놓은 계란과 이어지게 한 뒤, 다시 돌돌 말아줍니다. 이 과정을 계란물이 다 떨어질 때까지 반복해주세요. (팁: 한 번에 다 붓지 말고 여러 번에 나눠 말면 더 도톰하고 예쁜 계란말이가 완성돼요.)

7. 모든 계란물을 다 말았으면 약불에서 사방을 노릇하게 익혀 속까지 충분히 익혀주세요. (팁: 약불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 겉만 타지 않아요.)

8. 완성된 계란말이는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내세요. (팁: 바로 썰면 부서지기 쉬우니, 살짝 식힌 후에 썰면 단면이 깔끔하고 예쁘게 나와요.)