오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 대파는 어슷썰고, 배추는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 표고버섯은 칼집을 내어 모양을 살리고, 팽이버섯은 밑동을 제거해요. 쑥갓과 청경채도 손질해 주세요. (팁: 채소는 물기를 완전히 제거해야 국물 맛이 희석되지 않아요.)

2. 간장, 청주, 미림, 설탕, 다시마 육수를 모두 섞어 스키야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 넓은 전골냄비나 팬에 식용유(또는 소기름)를 두르고 대파 흰 부분을 먼저 구워 향을 내세요. 소고기를 살짝 구워 표면을 익혀주세요. (팁: 소고기를 먼저 구우면 육즙이 갇혀 더 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 구운 소고기와 대파 옆으로 배추, 표고버섯, 팽이버섯, 청경채 등 손질한 채소들을 보기 좋게 담아주세요. 만들어둔 소스를 붓고 센 불에서 끓여요. (팁: 재료들을 예쁘게 담으면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

5. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 재료들이 익을 때까지 끓여가며 드세요. 달걀 노른자를 풀어서 찍어 먹으면 더욱 고소하답니다. 마지막에 곤약면이나 우동사리를 넣어 즐겨도 좋아요. (팁: 재료들이 너무 푹 익지 않도록 조금씩 넣어 익혀가며 드시는 것이 좋아요.)