간장 양념 궁중 떡볶이
요리 소개
궁중 떡볶이는 임금님 수라상에 오르던 귀한 음식으로, 간장 베이스의 달콤 짭짤한 양념이 특징인 고급스러운 떡볶이에요. 쫄깃한 떡과 함께 다양한 색색의 채소, 그리고 소고기가 어우러져 맛은 물론 시각적인 즐거움까지 선사한답니다! 맵지 않아서 아이들도 좋아하고, 손님 초대 요리나 특별한 날 식탁을 풍성하게 만들어 줄 훌륭한 메뉴가 될 거예요. 영양 가득한 한 끼 식사로도 손색이 없으니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
소고기 대신 닭고기나 새우를 사용해도 좋아요. 표고버섯이 없다면 다른 좋아하는 버섯으로 대체해도 괜찮습니다.
재료
조리 순서
1. 가래떡은 5cm 길이로 잘라 반으로 갈라 준비하고, 찬물에 30분 정도 불려줍니다. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 채 썰어 진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추로 밑간합니다. (팁: 가래떡을 어슷썰기 대신 길게 썰면 면처럼 즐길 수 있어요.)
2. 양파, 표고버섯, 당근은 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 짜고 참기름과 소금 약간으로 무쳐줍니다. (팁: 채소는 식감을 위해 너무 익히지 않는 것이 좋아요.)
3. 진간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1.5큰술, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기를 더할 수 있어요.)
4. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 소고기를 볶다가, 당근, 양파, 표고버섯 순으로 넣어 볶아줍니다. (팁: 소고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)
5. 볶은 재료에 불려둔 떡과 물, 양념장을 넣고 떡이 부드러워질 때까지 졸이듯이 볶아줍니다. 마지막으로 데친 시금치를 넣고 살짝 섞어주면 완성입니다. (팁: 떡이 서로 붙지 않도록 자주 저어주는 것이 좋습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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