오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 깻잎은 큼직하게 썰고, 양배추, 양파, 고구마, 대파도 한입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 닭고기는 잡내 제거를 위해 우유에 30분 정도 담갔다가 사용하면 좋아요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에서 30분 이상 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 손질한 닭고기에 양념장의 2/3 정도를 넣고 버무려 20분 이상 재워주세요. (팁: 닭고기를 재울 때 손으로 충분히 주물러주면 양념이 고루 배어요.)

4. 넓은 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 닭고기를 먼저 볶다가 닭고기가 반쯤 익으면 고구마, 양파, 양배추, 대파 순으로 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 익는 시간이 다르니 단단한 채소부터 넣는 것이 좋아요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 남은 양념장을 넣고 잘 섞어 마저 볶아주세요. 마지막으로 큼직하게 썬 깻잎을 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 더 볶으면 완성이에요. (팁: 깻잎은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)