오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 뒤 물기를 빼고 준비해요. (팁: 돼지갈비 대신 뼈 없는 돼지고기 목살이나 등심을 사용해도 편리해요.)

2. 양파는 채 썰고, 표고버섯은 슬라이스하고, 브로콜리는 한입 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해요. (팁: 브로콜리는 색이 선명해지면 바로 건져 찬물에 헹궈야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 냄비에 데친 돼지갈비, 데리야키 소스, 물, 다진 마늘, 생강즙, 맛술을 넣고 센 불에서 끓여요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 정도 졸여주세요. (팁: 중간중간 갈비를 뒤집어 양념이 고루 배도록 해주세요.)

4. 갈비가 부드럽게 익으면 양파, 표고버섯을 넣고 10분 정도 더 졸여주세요. 채소가 부드러워지고 소스가 자작하게 졸아들면 돼요. (팁: 채소를 너무 일찍 넣으면 물러지니 갈비가 거의 익은 후에 넣어주세요.)

5. 마지막으로 데쳐둔 브로콜리를 넣고 가볍게 섞은 후 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성해요. 밥 위에 얹어 덮밥처럼 즐겨도 좋아요. (팁: 데리야키 소스가 시판 제품이라도 다진 마늘이나 생강즙을 추가하면 더욱 신선하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)