오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗하게 씻은 후 등딱지를 열어 아가미, 입, 모래주머니를 제거하고 먹기 좋게 2~4등분 해주세요. 큰 다리는 칼집을 내거나 부수어 양념이 잘 배도록 해요. (팁: 꽃게 손질 시 날카로운 부분에 다치지 않도록 주의하고, 살짝 데쳐서 사용하면 살이 쏙 빠져나와 먹기 편해요.)

2. 양파는 다지고, 청양고추는 송송 썰어주세요. 달걀은 곱게 풀어 준비해요. (팁: 양파와 고추는 잘게 다져야 소스와 잘 어우러진답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 청양고추, 다진 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 향이 충분히 우러나와요.)

4. 토마토 케첩, 고추장, 두반장, 굴소스, 설탕, 맛술, 치킨 스톡, 물을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 소스가 보글보글 끓으면 손질한 꽃게를 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 꽃게를 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 조리해야 맛있는 칠리 크랩을 만들 수 있어요.)

5. 꽃게가 익고 소스가 자작해지면 풀어둔 달걀물을 가장자리부터 조금씩 흘려 넣고 살짝 익으면 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막에 쪽파를 뿌려 마무리해요. (팁: 달걀물은 한 번에 다 넣지 말고 살짝 익혀가며 넣어야 소스에 풍성한 질감을 더할 수 있어요.)