오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 대파는 송송 썰고, 건고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 콩나물은 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭하게 볶을 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 건고추(또는 페퍼론치노)를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않게 중약불에서 볶아주는 것이 중요해요.)

3. 콩나물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 콩나물의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶는 것이 아삭함을 살리는 비법이에요. (팁: 센 불에서 재빨리 볶아야 콩나물에서 물이 많이 나오지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 재빨리 섞어가며 볶아주세요. (팁: 양념을 넣은 후에는 빠르게 볶아내야 콩나물이 물러지지 않아요.)

5. 마지막으로 송송 썬 대파와 참기름을 넣고 한 번 더 볶은 후 통깨를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 대파와 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요.)