오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 완벽하게 제거해주세요. 뼈를 발라낸 후 살만 1cm 두께로 깍둑썰기 해주세요. (팁: 세비체는 신선한 갈치살이 생명이에요. 신선도가 높은 갈치를 선택해 주세요.)

2. 깍둑썰기한 갈치살에 소금, 후추로 밑간한 후 레몬즙(또는 라임즙)을 넉넉하게 부어 갈치살이 하얗게 변할 때까지 10~15분 정도 재워주세요. (팁: 산 성분이 갈치살을 익히는 역할을 해요. 너무 오래 재우면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

3. 빨간 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해 주세요. 청양고추는 송송 썰고, 고수도 다져주세요. (팁: 양파의 매운맛을 빼야 세비체의 상큼한 맛을 더 잘 느낄 수 있어요.)

4. 재워둔 갈치살은 레몬즙에서 건져내어 가볍게 물기를 빼주세요. (레몬즙은 버리지 마세요!) (팁: 너무 꽉 짜지 말고 가볍게 건져내야 갈치살의 촉촉함이 유지돼요.)

5. 큰 볼에 건져낸 갈치살, 물기를 뺀 빨간 양파, 청양고추, 다진 고수를 넣고 올리브유를 둘러 가볍게 섞어주세요. 필요하면 소금, 후추로 간을 더 맞춰주세요. (팁: 재료들이 뭉치지 않도록 조심스럽게 섞어주세요.)

6. 접시에 예쁘게 담아내고, 아보카도 슬라이스를 곁들이거나, 남은 레몬즙을 살짝 뿌려 마무리해주세요. 차갑게 해서 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 아보카도를 함께 넣으면 부드러운 맛이 더해져 세비체를 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요.)