오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 우유에 10분 정도 담가 잡내를 제거한 후 물로 헹궈 물기를 빼주세요. 대파와 꽈리고추도 닭고기 크기에 맞춰 썰어줍니다. (팁: 닭고기를 우유에 재우면 잡내도 잡고 육질도 부드러워져요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 생강즙, 물을 섞어 데리야끼 소스를 만들어요. 소스 일부는 따로 덜어 나중에 바를 용도로 남겨둡니다. (팁: 직접 만든 소스가 번거롭다면 시판 데리야끼 소스를 활용해도 좋아요.)

3. 꼬치에 닭고기와 대파, 꽈리고추를 번갈아 꽂아줍니다. (팁: 꼬치에 꽂기 전에 닭고기에 소스를 살짝 발라 미리 재워두면 더욱 깊은 맛이 나요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 닭꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 닭고기가 익으면 남겨둔 데리야끼 소스를 발라가며 조려주세요. (팁: 중약불에서 천천히 구워야 닭고기가 속까지 잘 익고 타지 않아요.)

5. 소스가 자작하게 졸아들고 윤기가 나면 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 마지막에 전분물을 조금 넣어주면 소스가 더 걸쭉해지고 꼬치에 잘 달라붙어요.)