오늘의냉장고

1. 당근, 양파, 마늘은 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어주세요. 당근은 익기 좋게 너무 두껍지 않게 썰어주시는 게 좋아요. (팁: 재료를 균일하게 썰어야 고르게 익어요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 중약불에서 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 충분히 달큰해지면 스프 맛이 더 깊어져요.)

3. 썰어둔 당근을 넣고 2-3분간 함께 볶아주세요. (팁: 당근 특유의 향을 줄이고 단맛을 끌어올리는 과정이에요.)

4. 채소 육수(또는 물)를 붓고 당근이 완전히 부드러워질 때까지 약 15-20분간 끓여주세요. (팁: 당근이 푹 익어야 곱게 갈리고 부드러운 식감이 된답니다.)

5. 끓인 당근과 채소 육수를 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (팁: 뜨거우니 화상에 주의하시고, 완전히 식힌 후 갈면 더 안전해요.)

6. 갈아낸 스프를 다시 냄비에 붓고 우유를 넣어 한 번 더 끓여주세요. 이때 스프 농도를 보면서 우유 양을 조절하셔도 좋아요. (팁: 우유를 넣고 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 약불에서 살짝만 데워주세요.)

7. 소금과 후추로 간을 맞추고, 마지막으로 다진 파슬리를 살짝 뿌려 따뜻하게 서빙해주세요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈나 크루통을 올려 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)