오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 한 입 크기로 깍둑썰기 한 후, 소금과 후추로 밑간해 주세요. (팁: 고기 겉면에 밀가루를 살짝 묻히면 소스 농도를 조절하고 육즙을 가둘 수 있어요.)

2. 감자, 당근, 양파, 셀러리, 마늘은 모두 깍둑썰기 하여 준비해 주세요. (팁: 채소 크기를 비슷하게 썰어야 고르게 익어요.)

3. 깊은 냄비에 올리브유를 두르고 밑간한 소고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아 건져내세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 같은 냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아주세요. (팁: 토마토 페이스트는 충분히 볶아야 신맛이 날아가고 감칠맛이 살아나요.)

5. 레드 와인을 붓고 알코올을 날린 후, 홀토마토, 치킨 육수, 월계수 잎, 타임을 넣고 끓여주세요. (팁: 와인 대신 물을 사용해도 괜찮아요. 홀토마토는 으깨어 넣어주세요.)

6. 끓기 시작하면 볶아둔 소고기와 감자를 넣고 약불에서 40분 이상 뭉근하게 끓여주세요. 감자가 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해지면 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 중간중간 저어주며 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)