오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양배추, 고구마, 양파는 큼직하게 썰고 대파는 어슷썰기 해주세요. 떡은 물에 불려 준비해주세요. (팁: 닭고기는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 카레가루(선택)를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 카레가루를 넣으면 닭갈비의 감칠맛과 풍미가 한층 살아나요.)

3. 볼에 닭다리살을 넣고 양념장의 2/3 정도를 넣어 잘 버무려 10분 정도 재워두세요. (팁: 닭고기를 재워두면 양념이 더 잘 배어 맛있어져요.)

4. 넓은 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 양념한 닭다리살을 먼저 볶다가, 닭고기가 반쯤 익으면 고구마, 양파, 양배추, 떡을 넣고 남은 양념장을 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 고구마는 익는 데 시간이 걸리므로 닭고기와 함께 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 고구마가 부드럽게 익고 닭고기가 완전히 익을 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 중불에서 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 대파를 넣고 살짝 더 볶아준 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어 색감과 신선한 향을 살려주세요.)