오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 양파, 파프리카도 큼직하게 썰어요. 브로콜리는 한입 크기로 잘라두세요. 마늘과 생강은 다져 준비해요. (팁: 닭가슴살은 너무 작게 썰면 조리 중 부스러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 냄비에 코코넛 오일을 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라오면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 코코넛 오일이 없으면 일반 식용유를 사용해도 좋아요.)

3. 레드 커리 페이스트를 넣고 1-2분간 볶아 향을 낸 후, 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아요. (팁: 커리 페이스트를 충분히 볶아야 향신료의 깊은 맛이 우러나온답니다.)

4. 코코넛 밀크, 치킨 스톡, 피쉬 소스, 설탕을 넣고 잘 섞어 센 불에서 끓여요. 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 10분 정도 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 충분히 저어주어 덩어리지지 않게 해주세요.)

5. 브로콜리와 파프리카를 넣고 채소가 익을 때까지 5분 정도 더 끓여요. 마지막으로 라임 즙을 넣고 간을 본 후, 기호에 따라 고수를 뿌려 완성해요. (팁: 라임 즙은 커리의 풍미를 살려주고 느끼함을 잡아주니 꼭 넣어주세요.)