오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 칼집을 내어 준비해 주세요. (팁: 조기 표면의 물기를 키친타월로 제거하면 더 깔끔하게 조리돼요.)

2. 무는 나박 썰고, 양파, 애호박은 한입 크기로 썰어주세요. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰고 두부는 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. (팁: 무는 조금 두툼하게 썰어야 국물을 시원하게 해주고 식감도 좋아요.)

3. 볼에 고춧가루, 고추장, 된장, 국간장, 다진 마늘, 생강술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 반투명해지면 양념장의 절반을 풀고 조기를 넣어 끓여주세요. (팁: 조기는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 주의해 주세요.)

5. 조기가 익으면 남은 양념장과 양파, 애호박을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 중간중간 거품을 걷어내면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. (팁: 국물 맛을 보면서 양념장을 조절해 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.)

6. 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓인 후 소금으로 마지막 간을 맞춰주세요. 상차림 시 쑥갓을 올려 마무리하면 완성이에요. (팁: 쑥갓은 먹기 직전에 올려야 향긋한 맛을 제대로 즐길 수 있어요.)