오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 양파와 파프리카는 채 썰어주세요. 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 코코넛 밀크는 사용 전 흔들어주어야 유지방이 고루 섞여요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 볶다가 양파와 파프리카를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 단맛이 올라와 커리의 풍미를 더해줘요.)

3. 레드 커리 페이스트를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶다가 코코넛 밀크와 물을 넣고 끓여주세요. (팁: 커리 페이스트를 충분히 볶아야 향신료 향이 잘 우러나와요.)

4. 국물이 끓으면 해감한 바지락을 넣고 피쉬 소스, 설탕으로 간을 맞춰주세요. 바지락이 입을 벌리면 불을 끄고 고수를 올려 완성해주세요. (팁: 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지니 입을 벌리면 바로 불을 끄는 것이 좋아요.)