오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 애호박과 무는 한입 크기로 나박썰기 또는 큼지막하게 썰어주세요. 대파는 어슷썰기 해주세요. (팁: 애호박 대신 단호박을 사용하면 더욱 달콤하고 진한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 쌀뜨물 또는 멸치육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 반쯤 익으면 된장을 체에 풀어 넣어 풀어줍니다. (팁: 된장을 체에 걸러 넣으면 덩어리 없이 고루 퍼지고 국물이 깔끔해져요. 된장은 너무 많이 넣지 않아야 갈치 본연의 맛을 해치지 않아요.)

3. 국물이 끓어오르면 갈치를 넣고 애호박도 함께 넣어줍니다. 갈치 살이 부서지지 않도록 살살 저어가며 끓여주세요. (팁: 갈치를 넣은 후에는 갈치 비린내가 날아갈 수 있도록 뚜껑을 살짝 열고 끓이는 것이 좋아요.)

4. 갈치와 애호박이 충분히 익으면 다진 마늘과 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 기호에 따라 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 싱겁다면 소금으로 간을 하고, 조금 더 칼칼하게 드시고 싶으면 청양고추를 추가해도 좋아요.)