오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 불린 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 참기름 1작은술로 버무려두세요. (팁: 당면을 미리 불려 삶으면 조리 시간을 단축하고, 참기름에 버무리면 면이 불지 않고 윤기가 나요.)

2. 새우는 해동 후 물기를 빼고, 오징어는 먹기 좋게 썰어주세요. 양배추, 양파, 청피망, 홍피망은 모두 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 해산물은 미리 손질해두면 볶을 때 편리하고, 채소는 비슷한 두께로 썰어야 고루 익어요.)

3. 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 후추를 섞어 볶음 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료를 볶는 동안 헤매지 않고 빠르게 조리할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. 양파와 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 너무 태우지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

5. 양파와 양배추가 익으면 새우, 오징어, 청피망, 홍피망을 넣고 해산물이 익고 채소가 아삭할 정도로 빠르게 볶아주세요. (팁: 해산물과 채소는 센 불에서 재빨리 볶아야 질겨지거나 물러지지 않아요.)

6. 볶은 해산물과 채소에 삶은 당면을 넣고, 만들어둔 볶음 양념장을 부어주세요. 센 불에서 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 재빨리 볶아주세요. (팁: 이때 팬 가장자리에 간장을 살짝 흘려 넣어 '불 맛'을 더하면 더욱 맛있어져요.)

7. 모든 재료가 잘 섞이고 양념이 면에 배면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 기호에 따라 가쓰오부시를 뿌려 완성하세요. (팁: 가쓰오부시를 뿌리면 일본식 야끼소바의 풍미를 더욱 살릴 수 있어요.)