오늘의냉장고

1. 쪽파는 송송 썰어 준비하고, 계란은 소금 약간을 넣고 잘 풀어 스크램블 에그로 만들어 따로 덜어둡니다. 밥은 고슬고슬하게 지어 식혀두거나 찬밥을 준비해주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. 스크램블 에그는 너무 익히지 않아야 부드러워요.)

2. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 송송 썬 쪽파를 넣고 약불에서 파 향이 충분히 올라올 때까지 볶아 파기름을 만들어주세요. (팁: 파기름을 충분히 내는 것이 이 요리의 핵심이에요. 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아주세요.)

3. 파기름에 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 풀어가며 고루 볶아줍니다. (팁: 밥알이 뭉치지 않도록 주걱을 세워 가르듯이 볶아주세요.)

4. 밥이 잘 볶아지면 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 간장, 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 바글바글 끓여 향을 낸 후 밥과 함께 빠르게 섞어 볶아주세요. (팁: 양념을 팬에 직접 끓여 넣으면 불맛과 풍미가 더해져요.)

5. 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 다시 한번 고루 섞어 볶은 후, 부족한 간은 소금으로 맞춰 마무리합니다. (팁: 스크램블 에그를 마지막에 넣어야 촉촉한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 완성된 볶음밥을 그릇에 담아내면 된답니다. (팁: 취향에 따라 김가루나 깨를 뿌려 마무리해도 좋아요.)