오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중약불에서 두부의 앞뒤 면이 노릇하게 구워질 때까지 부쳐주세요. 너무 세게 익히기보다는 겉면이 살짝 단단해지는 정도로 구우면 조림 과정에서 부서지지 않아요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 기름이 튀는 것을 방지하고 두부가 더 바삭하게 구워진답니다.)

2. 대파와 양파는 송송 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. 볼에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 참기름, 물 100ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 매운맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 조절하셔도 좋아요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 맛이 더 잘 배고, 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 넓은 팬에 노릇하게 구운 두부를 깔고, 그 위에 썰어둔 대파, 양파, 청양고추를 올려주세요. 만들어 둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹어주세요. (팁: 양념장이 두부 전체에 잘 스며들도록 골고루 뿌려주는 것이 중요해요.)

4. 중불에서 양념장이 자작해질 때까지 조려주세요. 중간중간 양념장을 두부 위에 끼얹어주면서 약 8~10분간 조리면 두부에 양념이 충분히 배어들어요. 양념이 거의 졸아들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 너무 센 불에서 조리면 양념이 빨리 타버릴 수 있으니 중불을 유지하고, 양념이 졸아드는 정도를 잘 확인하며 조절해주세요.)