오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 생강은 편으로 썰거나 다져서 준비해주세요. 양파, 파프리카, 피망도 닭고기와 비슷한 크기로 썰어주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용하셔도 좋아요. 닭고기에 미리 청주와 후추로 밑간을 해두면 잡내를 잡을 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추, 청주를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 전분물도 미리 만들어 준비합니다. (팁: 양념장의 설탕을 꿀이나 올리고당으로 대체하면 좀 더 건강한 단맛을 낼 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 편 썬 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 생강을 먼저 볶으면 기름에 생강 향이 배어들어 요리 전체의 풍미를 더해준답니다. 너무 센 불에서 타지 않도록 주의하세요.)

4. 생강 향이 충분히 올라오면 닭고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니, 겉면이 익으면 다음 단계로 넘어가주세요.)

5. 닭고기가 어느 정도 익으면 양파, 파프리카, 피망을 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶는 것이 좋아요. (팁: 아삭한 식감을 위해 채소를 너무 오래 볶지 마세요. 다른 집에 있는 채소(예: 브로콜리, 버섯)를 추가해도 맛있어요.)

6. 만들어둔 양념장을 넣고 재료들과 골고루 섞어가며 볶아주세요. 양념이 고루 배면 전분물을 넣고 빠르게 섞어 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 넣자마자 빠르게 저어주어야 뭉치지 않고 고르게 농도가 잡혀요. 너무 되직하면 물을 조금 추가해도 좋아요.)

7. 모든 재료가 잘 익고 양념이 걸쭉해지면 불을 끄고 그릇에 담아 따뜻할 때 바로 맛있게 드세요! (팁: 취향에 따라 통깨나 다진 쪽파를 솔솔 뿌려 마무리하면 더욱 먹음직스러워 보여요.)