오늘의냉장고

1. 연어 필레는 소금, 후추로 밑간을 하고 팬에 살짝 구운 후 포크로 잘게 부숴주세요. (혹은 생 연어를 칼로 잘게 다져도 좋아요) (팁: 생 연어를 다질 경우, 뼈와 껍질을 제거하고 곱게 다져주세요.)

2. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜주세요. 양파, 애호박, 당근은 모두 잘게 다져주세요. (팁: 두부의 물기를 완전히 제거해야 반죽이 질척이지 않아요.)

3. 볼에 부순 연어, 물기를 짠 두부, 다진 채소, 부침가루, 달걀, 소금, 후추, 참기름을 넣고 잘 치대어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 전이 부서지지 않고 찰기가 생겨요.)

4. 반죽을 먹기 좋은 크기로 동그랗게 빚어 납작하게 눌러 연어전을 만들어주세요. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않고 모양 잡기 쉬워요.)

5. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 연어전을 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 지져주면 완성이에요. (팁: 너무 센 불에서 지지면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 약불에서 천천히 익혀주세요.)