오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 통밀 스파게티를 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아줍니다. (나중에 팬에서 볶을 거라 너무 익히지 않는 게 좋아요) (팁: 파스타 면수 1컵 정도는 꼭 남겨두세요! 나중에 소스를 만들 때 필요하답니다.)

2. 마늘은 얇게 편으로 썰거나 다져주세요. 페페론치노는 반으로 갈라 씨를 제거하거나, 통째로 사용하시면 됩니다. (팁: 마늘은 다지면 향이 더 강해지고, 편 썰면 비주얼과 식감을 더할 수 있어요. 취향에 따라 조절하세요.)

3. 프라이팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 마늘이 타면 쓴맛이 나요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 통밀 스파게티와 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 면이 소스와 잘 어우러지도록 저어주세요. (팁: 면수의 전분기가 오일과 잘 섞여 유화 작용을 일으켜 파스타에 윤기와 감칠맛을 더해준답니다.)

5. 소금, 후추로 간을 맞추고 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다. 접시에 예쁘게 담아 따뜻할 때 바로 즐겨보세요! (팁: 간을 보면서 소금을 조절하고, 부족하면 면수를 조금 더 추가하여 촉촉함을 조절할 수 있어요.)