오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 간장 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해두세요. 시간이 있다면 10분 정도 재워두시면 좋아요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 셀러리는 섬유질을 제거한 후 어슷썰거나 한입 크기로 썰어 준비하고, 양파는 채 썰어주세요. 건고추를 넣으실 거라면 어슷썰어 씨를 빼두세요. (팁: 셀러리의 억센 섬유질을 제거하면 식감이 훨씬 부드러워져요.)

3. 소스 재료(간장 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 후추 약간)를 작은 그릇에 미리 섞어두세요. 전분물도 미리 만들어 준비합니다. (팁: 소스를 미리 섞어두면 조리 중 시간을 절약하고 맛의 균형을 맞출 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, (건고추)를 넣고 향이 올라올 때까지 중불에서 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 기름에 향을 입히면 요리 전체의 풍미가 살아나요.)

5. 밑간한 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 센 불에서 단시간에 볶아야 고기의 육즙을 가둘 수 있어요.)

6. 돼지고기가 거의 익으면 양파와 셀러리를 넣고 셀러리가 살짝 아삭함을 유지하도록 1-2분간 더 볶아주세요. (팁: 셀러리는 너무 오래 볶으면 물러지니 아삭한 식감이 살아있을 때 불을 조절해주세요.)

7. 미리 섞어둔 소스를 팬에 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 볶아주세요. 소스가 재료에 잘 배도록 약 1분간 더 볶아줍니다. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주면서 볶아주세요.)

8. 마지막으로 전분물을 넣어가며 원하는 농도로 맞춰주고, 참기름 1작은술을 둘러 향을 더하면 맛있는 셀러리 돼지고기 볶음이 완성이에요. 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨보세요! (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 해요.)