오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 7~8분 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고 먹기 좋게 잘라주세요. 간장 1T와 참기름 1T로 밑간을 해두세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 삶는 시간을 단축할 수 있고, 밑간을 해두면 면에 간이 배어 더욱 맛있어져요.)

2. 파프리카, 양파는 채 썰고, 느타리버섯은 가닥가닥 찢어주세요. 시금치는 뿌리 부분을 제거하고 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 참기름 1/2T, 다진 마늘 1/2t로 조물조물 무쳐두세요. (팁: 각 채소는 비슷한 크기로 썰어야 조리 시 골고루 익고 보기도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 파프리카, 버섯을 각각 따로 볶아 접시에 덜어주세요. (소금 한 꼬집씩 뿌려 밑간하면 좋아요) (팁: 각 채소를 따로 볶으면 채소 본연의 맛과 식감을 살릴 수 있고, 물이 생기는 것을 막아줘요.)

4. 큰 볼에 볶은 채소, 시금치, 밑간한 당면을 넣고 나머지 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 통깨를 넣어 손으로 조물조물 버무려주세요. (팁: 양념이 골고루 배도록 충분히 버무려야 잡채의 맛이 살아나요. 기호에 따라 후추를 살짝 넣어주셔도 좋아요.)

5. 간을 보고 부족하면 간장이나 설탕을 추가하고, 접시에 예쁘게 담아내면 완성이에요! (팁: 잡채는 바로 먹는 것이 가장 맛있으니, 따뜻할 때 드시는 것을 추천드려요.)