오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻은 후 흐르는 물에 헹궈주세요. 낙지 머리 내장은 제거해주세요. (팁: 낙지를 깨끗이 손질해야 비린 맛 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요.)

2. 끓는 물에 낙지를 넣고 1분 정도 살짝 데쳐주세요. 낙지가 익으면 바로 건져내어 얼음물에 담가 식힌 후 물기를 완전히 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지는 오래 데치면 질겨지므로, 다리 끝이 동그랗게 말리면 바로 꺼내는 것이 좋아요.)

3. 오이는 반달 썰고, 양파, 당근은 채 썰고, 깻잎과 미나리는 5cm 길이로 잘라주세요. 양파는 찬물에 10분 정도 담가 아린 맛을 빼고 물기를 제거해주세요. (팁: 다양한 채소를 넣어 색감과 식감을 살려주세요.)

4. 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름을 모두 섞어 새콤달콤한 초무침 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 냉장고에 잠시 넣어두면 맛이 더 잘 어우러져요.)

5. 큰 볼에 데친 낙지와 준비한 모든 채소들을 넣고, 만든 양념장을 넣어 고루 버무려주세요. (팁: 양념은 한 번에 다 넣기보다 조금씩 넣어가며 맛을 보는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 초무침은 버무린 후 바로 먹는 것이 가장 신선하고 맛있어요.)