오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 낙지는 아주 잠깐만 데쳐야 질기지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 오이, 양파, 당근은 채 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 물기를 제거하고 사용해야 무침이 묽어지지 않아요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 초고추장 양념을 만들어요. (팁: 양념은 미리 만들어 두어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 손질한 낙지와 채소를 큰 볼에 담고 만들어 둔 초고추장 양념을 넣은 후, 조물조물 버무려줍니다. (팁: 너무 세게 버무리면 채소가 으스러질 수 있으니 살살 버무려주세요.)

5. 양념이 고루 배면 접시에 담아 바로 상에 냅니다. (팁: 취향에 따라 소면이나 밥에 비벼 먹어도 맛있어요.)