오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거합니다. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 배고 부서지지 않아요.)

2. 분량의 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 물)를 모두 섞어 준비합니다. (팁: 물은 기호에 따라 육수(멸치 육수 등)로 대체하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 썰어둔 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐 줍니다. (완전히 익히지 않아도 됩니다.) (팁: 두부를 미리 부쳐주면 조림 과정에서 부서지는 것을 방지하고 고소한 맛을 더해요.)

4. 부친 두부 위에 채 썬 양파를 깔고, 만들어 둔 양념장을 고루 끼얹습니다. 이어서 대파와 청양고추를 올립니다. (팁: 양파를 밑에 깔면 두부가 타는 것을 방지하고 양파의 단맛이 더해져요.)

5. 뚜껑을 덮고 중약불에서 10~15분간 조립니다. 양념이 두부에 충분히 배고 국물이 자작해지면 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 중간에 한두 번 양념을 끼얹어 주면 두부에 더 깊은 맛이 스며들어요.)