오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 삶은 뒤 뜨거울 때 으깨서 소금, 후추로 간을 해주세요. 김치는 물기를 짜서 잘게 다지고, 양파도 잘게 다져주세요. (팁: 감자는 포크나 매셔로 충분히 으깨주세요. 우유나 버터를 약간 넣으면 더 부드러운 감자 반죽을 만들 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 돼지고기 다짐육을 볶다가 다진 양파와 김치를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아주세요. 설탕과 간장을 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 신맛이 날아가고 고소한 맛이 살아난답니다. 매운 것을 좋아하시면 청양고추를 다져 넣어보세요.)

3. 으깬 감자에 볶은 김치와 돼지고기를 넣고 잘 섞어주세요. 반죽을 먹기 좋은 크기로 빚어 동글납작하게 만들어주세요. (팁: 반죽이 너무 묽다면 빵가루를 조금 섞어 농도를 조절할 수 있어요. 손에 기름을 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않는답니다.)

4. 빚은 크로켓에 밀가루 → 계란물 → 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 단단히 붙여줘야 튀길 때 벗겨지지 않는답니다. (팁: 계란물은 골고루 묻혀야 빵가루가 잘 붙어요. 빵가루 옷을 입힌 후 냉장고에 10분 정도 넣어두면 튀길 때 더 잘 고정된답니다.)

5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달구어지면 크로켓을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 속 재료는 이미 익었으니 겉이 황금색이 될 때까지 튀겨주시면 돼요. 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 너무 많은 크로켓을 한 번에 넣으면 기름 온도가 내려가 눅눅해질 수 있으니 적당량만 넣어 튀겨주세요.)