팽이버섯 해물 부추전
요리 소개
바삭하고 고소한 전 속에 쫄깃한 팽이버섯과 탱글한 해물이 가득! 비 오는 날 생각나는 특별한 부추전이에요. 향긋한 부추와 다채로운 해물, 그리고 팽이버섯의 독특한 식감이 어우러져 한입 먹을 때마다 감탄사가 절로 나올 거예요. 막걸리 한 잔과 함께라면 그 어떤 근사한 레스토랑도 부럽지 않을, 완벽한 궁합을 자랑한답니다. 오늘 저녁, 가족들과 함께 맛있는 해물 부추전으로 소확행을 즐겨보세요!
대체 재료 안내
오징어와 새우살 대신 바지락살이나 굴, 홍합 등을 넣어도 맛있어요. 부추 외에 깻잎이나 미나리를 추가하면 향긋함을 더할 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 부추는 5cm 길이로 썰고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리해 주세요. 오징어와 새우살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 해물은 미리 손질해두면 요리 시간을 절약할 수 있어요.)
2. 양파와 당근은 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 주세요. 부침가루에 찬물과 계란을 넣고 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽은 너무 많이 젓지 않아야 쫀득하고 바삭한 전을 만들 수 있어요.)
3. 큰 볼에 부추, 팽이버섯, 오징어, 새우살, 양파, 당근, 청양고추를 넣고 만들어둔 부침 반죽을 부어 가볍게 섞어 주세요. (팁: 재료와 반죽을 너무 힘주어 섞으면 채소에서 물이 나올 수 있으니 살살 섞어주세요.)
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 넓게 펼쳐 주세요. 중불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워 주세요. (팁: 전은 식용유를 충분히 둘러야 바삭하고 맛있게 구워진답니다.)
5. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨를 섞어 초간장을 만들어 주세요. 노릇하게 구워진 전은 접시에 담아 초간장과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 전은 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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