오늘의냉장고

1. 애호박은 반달 모양으로 썰고, 버섯은 편 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 애호박은 살짝 두께감 있게 썰어야 씹는 맛이 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 삶아주세요. 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 너무 익히면 식감이 떨어지니 알덴테(al dente) 상태로 삶는 것이 좋아요.)

3. 다른 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 나면 애호박과 버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 살짝 간을 해주세요. (팁: 채소의 숨이 너무 죽지 않도록 센 불에서 재빨리 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 삶은 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 재료와 함께 잘 섞어가며 볶아주세요. 면수가 자작하게 스며들도록 저어주세요. (팁: 면수가 소스와 잘 어우러져 파스타의 농도를 조절하고 감칠맛을 더해줘요.)

6. 마지막으로 불을 끄고 파마산 치즈와 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 올리브유를 한 바퀴 둘러주면 풍미가 더욱 살아나요.)