오늘의냉장고

1. 닭고기는 한입 크기로 썰어 청주, 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 셀러리는 어슷썰고, 양파와 홍고추도 채 썰어 준비해주세요. (팁: 닭고기는 밑간을 충분히 해야 맛이 좋아져요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 닭고기를 센 불에서 노릇하게 볶아주세요. 닭고기가 익으면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 닭고기는 겉면이 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

4. 셀러리와 홍고추를 넣고 센 불에서 아삭한 식감이 살아있도록 1~2분간 빠르게 볶아주세요. (팁: 셀러리는 너무 익히면 물러지니 짧게 볶는 게 좋아요.)

5. 미리 볶아둔 닭고기를 다시 팬에 넣고 간장, 굴소스, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 녹말물을 넣어 농도를 맞춰주면 완성이에요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절하세요.)